2014年03月07日

いろいろプリン

ニュージーランドの有機牛乳を入手しました。日差しは暖かくなりましたが、昨日今日と北風が吹き荒れて寒いので、ホットミルクでほっと一息つきました。日本の牛乳に近い味わいです。

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大豆レシチンが入っているので、大豆アレルギーの人には向きませんね。

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飲める牛乳が見つかったので、牛乳でできるデザートが食べたいな。
しょうが牛乳プリンというものがあるのですね。おいしそうなので作ってみましたよ。

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しょうがのしぼり汁大さじ1を器に入れて、
牛乳150mlに砂糖をいれて好みの甘さにして温め、
70℃くらいに冷まして器に注ぎ入れるだけ。

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注ぎ入れたら混ぜてはいけないそうです。

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なんとなくやわらかい?
でもね、しょうがの辛さが引き立っていて味はおいしいです♪

有機牛乳は粉末タイプなので濃く作ることも可能です。
濃く作った牛乳を注ぎ入れたら、見た目はしっかり固まったけど、味が濃厚すぎるなあ。生クリームが入っているみたいになっちゃった。

普通のプリンも食べたくなり、作りました。

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待望の普通のプリン、とてもおいしくできました。
ついでに作ったごまきなこプリンは悪くないですが、適当に作ったのでそれなりの味。要改良ですな。
posted by まなみ at 18:07| 料理

2012年04月01日

たけのこを食べつくす

4月になりました。
暖かい日が増えてきて、とてもうれしいです。

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ベランダに咲いたスイセンが、昨日おとといの強風に煽られ、
どうなることかと思いましたが、
今日は、太陽をガンガン浴びて、元気にしてます。
ジリジリジリジリ…がっつり日焼けしそうな日差しですね。
皆さま、紫外線対策を忘れずに。

そうそう。春らしいものをいただきました。
先日、到着した段ボールの中に
たけのこが入っていました。

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これ、サービスなの?
すごい。太っ腹だわ。

とっても嬉しい贈り物。
たけのこを茹でるのは、初めてです。

どうやって茹でるのかな。
ええい、皮剥いちゃえ。

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皮には、産毛がびっしりきれいに生えています。
触り心地も、悪くないです。
ぴりぴり。ぱりぱり。どこまで剥けばいいのかしら。

見切り発車を反省し、調べてみました。
あら、皮は剥かずに茹でるんですね。
まあ、なんとかなるでしょう。

糠を入れるの?じゃあ、精米しなきゃ…

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とにかく、段取り悪過ぎですね。

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でも、なんとかなりました。

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解体終了。

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若竹煮に姫皮の梅肉あえ、たけのこグラタンと甘辛煮。
自分で茹でたたけのこ、おいしすぎます。
食べる勢いが止まらず、たけのこは、この一食で食べてしまいました。
次は、たけのこご飯が食べたいな。
posted by まなみ at 12:36| 料理

2011年06月02日

新しょうがの甘酢漬け

新しょうがを見かけたので、
甘酢で漬けました。

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新しょうがを熱湯にくぐらせて、甘酢の中に投入するだけ。
この時は甘めのものが食べたかったので
酢と砂糖は3:2にしました。塩も少々入れてます。

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淡いピンク色がきれいです。
しょうがに含まれるアントシアン系色素が酢と反応してピンク色になるようです。

新しょうがの甘酢漬けを食べていると
体が温かい気がします。
冬も食べられるように、もっといっぱい漬けようかしら。
posted by まなみ at 14:29| 料理

2011年05月19日

ねばねば

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がごめ昆布を食べてみました。

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一晩、水に浸して

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切って叩いて

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粘りがでてきました。

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味をつけてご飯にのせたら
ねばねばご飯のできあがり。

ねばねば好きにはたまりません。

がごめ昆布が浸かっていた水も飲むらしいのですが
飲み慣れないのでギブアップです。すみません。
posted by まなみ at 17:34| 料理

2011年05月07日

団子じゃなくて、せんべいです

昨日の続きです。

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干してカチカチになりました。

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電子レンジで温めると

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ふくれてきます。

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網で焼いて

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うっすら色づいたら

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しょうゆなどで味を付けてせんべいのできあがり。
ひゃー、長い道のりでした。
posted by まなみ at 18:35| 料理

2011年05月06日

団子ではなくて

お散歩をしたら
黄菖蒲がきれいでした。

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さあ、散歩でおなかがすいたら
おやつ作りです。

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上新粉を蒸して
丸めて

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団子を作ると見せかけて

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平らにしました。

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いったい何に変身するのでしょうか。
posted by まなみ at 18:33| 料理

2011年04月23日

食パンで試行錯誤

小麦粉とご飯のパンに、はまっています。
炊いたご飯をつかうので気軽に作れます。

ご飯の量を増やしたり減らしたりしてみて、いろいろな食感を楽しみました。
入れ過ぎるとモチモチというよりベチャベチャになるので
私は少なめに入れるのが好み。

今回は、ちょっと違う方向性を試してみたくなり
ご飯だけでなく、全粒粉と小麦胚芽も入れてみました。

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まずは、牛乳でシャバシャバにしたご飯を用意。

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強力粉、全粒粉、小麦胚芽を投入。

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砂糖、塩、ショートニングを入れて
ドライイーストをセットしたら
おやすみなさい。

ピッピッピッピッ…
おはようございます。
パンが焼けました。

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ゴツゴツしてますね。
ふくらみが弱いけど、大丈夫かしら。

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ご飯のおかげで、程よいモチモチ感があります。
全粒粉と小麦胚芽が入ると、香ばしいですね。

味は保証しませんが、参考までに今回の分量を。

ご飯      80g
牛乳      140ml
強力粉     160g
全粒粉     40g
小麦胚芽    10g
砂糖      大さじ2
塩       小さじ1弱
ショートニング 10g
ドライイースト 小さじ1

※トランス脂肪酸を摂りたくない場合は
 ショートニングを他の油脂に替えてください。
posted by まなみ at 14:31| 料理

2010年12月12日

鳥もつ煮のタレ

山梨の友人から
鳥もつ煮のタレをいただきました。

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ありがとう。

品薄で店頭にしばらく並んでなかったそうです。
製造元に電話をして
「今朝、どこそこで見かけました。」との情報を得て
やっとのことで購入できたそうです。

そんなにして頑張って買ってもらったんだぁ。
大事に食べるね。

友人曰く
「でもね、原材料は砂糖と醤油だけなんだよ。」
まあまあまあ。そこはあんまり触れないでおきましょう。

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イラストが、なにげに怖いです。

鶏の肝臓と心臓のパックを買い、切って洗って

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タレと一緒に煮たら

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できあがり。

おいしくできましたよ。
posted by まなみ at 13:30| 料理

2010年12月03日

酒粕のお菓子

ためしてガッテンで酒粕のことを紹介していたそうで、
家族から番組で紹介したクッキーが食べたいと言われました。
チーズの風味がするそうです。

じゃあ一緒に作る?

いいや、作ってくれとのこと。

あ、はいはい。

レシピと酒粕を渡されました。

レジスタントプロテイン入りクラッカー
(1) よく混ぜて指先でポロポロのそぼろ状にする。
  薄力粉   100g
  酒粕    20g
  油    大さじ2
  塩    小さじ1/2

(2) 水と酢を(1)に加え、練らずにまとめる。
  水    大さじ1
  酢    小さじ2

(3) 5mmの厚さにし、5mm幅に切り分ける。

(4) 160℃のオーブンで10分焼く。

油はサラダ油でもオリーブオイルでもいいそうです。

じゃあ、加熱に適さない亜麻仁油だけど、どうかしら。

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うちでは人気がなくて消費されないので
この際にと思い、使ってみました。
亜麻仁油って、生臭いからちょっと苦手です。
体にはいいらしいけど。
(過去のブログ記事)


酒粕は

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左の板状のものを使ってみましょう。

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油は左から亜麻仁油・オリーブオイル・サラダ油です。

ポロポロになるまで指で混ぜると
けっこう疲れますね。

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まとめたら、こんな感じ。
オリーブオイルの生地はやはり黄色いです。

のばして、切って

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焼いて

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できあがり。

三種類を食べくらべてみました。

私はサラダ油のものが食べやすかったです。
一番チーズっぽかったので。
オリーブオイルは青臭くて
亜麻仁油は生臭い…

反省点を少々。
横着して三回分を二段で焼いたのと
のばし足りないせいで生地が厚めだったこともあり
160℃で25分かかりました。
次は薄めにね。
三回分作っても、酒粕が大量に余っているぞ。
とりあえず酒粕は小分けにして冷凍保存しておくことにします。
タグ:酒粕
posted by まなみ at 15:32| 料理

2010年07月05日

小池さんのトマトケチャップ

飯田で購入したトマトケチャップ

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トマトケチャップを味わえる料理は
何でしょう。
数日考えてみましたが、
結局オムライスしか思い浮かびませんでした。

献立がオムライスだけじゃさびしいな。
何か、ないかな。

そういえば
かんてんぱぱが
家にあったかも。
ゴソゴソ…ありました。
かんてんぱぱのかんてんクック

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飯田のりんごジュースは飲んでしまったので
オレンジジュースでかんてんゼリーを作りました。

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さあ、オムライスを食べてみましょう。
ケチャップがおいしくて、いっぱいかけて食べました。
瓶からすくって、そのまま食べたいくらいです。
結局、一瓶の半分を使ってしまいました。
posted by まなみ at 12:31| 料理

2010年05月20日

お手軽ブルスケッタ

トマト用のブルスケッタの素があったので作ってみました。

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トマトだけじゃさびしいので
トマト以外のブルスケッタも作ってみました。

フランスパンをトーストして
ニンニクを塗りオリーブオイルをたらします。

ブルスケッタの素、ちょっと甘めです。
味を調整しました。
ツナマヨやエビアボカドなど
ありがちな具をのせて出来上がり。

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おいしくできましたよ。
posted by まなみ at 16:48| 料理

2009年10月17日

収穫したバジルは

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青々と茂っていたバジル
ちょっと遅くなりましたが、収穫しました。

バジルと松の実とにんにくとオリーブオイルと粉チーズを入れて
ミルサーちゃんのご機嫌をうかがいながらソースを作り。
なかなか混ざらないんですよねー、これが。
友人宅のバーミックスが羨ましく思える瞬間です。
パスタをゆでて、ソースと和えたら
おいしいバジルのパスタのできあがり。

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付け合わせは焼いたお野菜。
パスタだけではおなかがいっぱいにならないからね。
これで少しはバランスがとれた食事になりました。
posted by まなみ at 13:14| 料理

2009年09月25日

アマニパン

アマニ入りのパンを作ってみました。
ゴマ入りパンのノリで、適当にアマニを入れて作成。

bread.jpg  パン焼き器におまかせで
  できあがりです




アマニの粉末と粒の両方を入れました。
アマニがきいていて香ばしいですね。
おいしくいただきました。

材料を、水から牛乳に変更したため
牛乳の香りもたっぷりです。
アマニはゴマより後味が少々苦いのですが
牛乳アマニパンは苦味がありませんでしたよ。

n-3系脂肪酸の摂取目的でアマニパンを作る方へ
アマニの粒タイプだけですと吸収率が落ちますので、
一部は粉末にしてくださいね。
posted by まなみ at 14:48| 料理