それには、まず、酵母を育てることから始めないと。
以前、玄米酵母おこしに失敗したので、
やや発酵気味の山ぶどうジュースを使ってみました。
んー。ちょっとシュワシュワして終わっちゃいましたが、どうでしょう。
あら、アルコールになっている。

無理やりパンを焼いてみたら


あらま、ぜんぜん膨らまなかった。
でも、風味は良いですよ。
山ぶどうの後は成績が悪く、
レモン酵母に失敗し、
甘酒からの酵母おこしにも失敗しました。
失敗続きなのは、なぜでしょうか。
クンクン。このニオイは…
甘酒が納豆菌にやられましたな。
納豆を一日一回食べるのが災いしたようです。
麹より納豆菌のほうが強いんですね。
納豆菌が蔓延る我が家では、天然酵母は無理?と、半ば諦めていました。
ところが、ポコポコ、パチパチとはじける音が聞こえるではありませんか。
先日、やや発酵気味のドライイチジクを食べ、
あら、これはどうかしら…と水の中に入れておいたんです。

瓶に触れると、シュワシュワーと炭酸がはじけます。
イチジクの甘い香りもしますよ。
元気のいい酵母ちゃんが育ったので、パンを焼いてみました。


やっぱりこんなパンになっちゃいます。
とんでもなく顎が疲れますが、味は最高においしいです。
納豆菌に負けてしまいがちの我が家では、
やや発酵気味の果物を使うのがいいみたい。
次は、いかにフカフカのパンを焼くかが課題です。