新しょうがの甘酢漬け

新しょうがを見かけたので、
甘酢で漬けました。



新しょうがを熱湯にくぐらせて、甘酢の中に投入するだけ。
この時は甘めのものが食べたかったので
酢と砂糖は３：２にしました。塩も少々入れてます。



淡いピンク色がきれいです。
しょうがに含まれるアントシアン系色素が酢と反応してピンク色になるようです。

新しょうがの甘酢漬けを食べていると
体が温かい気がします。
冬も食べられるように、もっといっぱい漬けようかしら。