2011年06月02日

新しょうがの甘酢漬け

新しょうがを見かけたので、
甘酢で漬けました。

ginger5.jpg

新しょうがを熱湯にくぐらせて、甘酢の中に投入するだけ。
この時は甘めのものが食べたかったので
酢と砂糖は3:2にしました。塩も少々入れてます。

ginger6.jpg

淡いピンク色がきれいです。
しょうがに含まれるアントシアン系色素が酢と反応してピンク色になるようです。

新しょうがの甘酢漬けを食べていると
体が温かい気がします。
冬も食べられるように、もっといっぱい漬けようかしら。
posted by まなみ at 14:29| 料理